Dicas

Receita

PENNE ALLA BETH LAGO

(Prato da Boa Lembrança)

com tomate, berinjela, mussarella de búfula e manjericão

Ingredientes

• 01 kg tomate pelado
• 02 dente de alho
• 04 colheres de azeite
• 02 berinjela
• manjericão fresco
• 02 bolotas de mussarela de bufala

Modo de Preparo

Descascar a berinjela e corta em cubinhos, aquecer o azeite, torrar o alho a fogo brando. Fritar as berinjelas, após a fritura retira-las e guarda-las em um prato separado. Juntar o molho de tomate na frigideira junto com o azeite, e refogar. Juntar o manjericão com um pouco de orégano e tempero a gosto. Cozinhar e escorrer a massa, juntar o molho logo em seguida as berinjelas. No prato colocar em cima as mussarelas em cubinhos pequenos com folhas de manjericão fresco a parmeggiana.